Madeleines au citron et orange

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  • 10Portions
  • 30 mTemps de Préparation
  • 15 mTemps de Cuisson
  • 45 mPrêt en
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RÉALISATION – Faire ramollir le beurre au micro onde ou au bain-marie. – Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. – Rajoutez la farine additionnée de levure. – Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d’orange ou la vanille. – Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou toute la nuit (c’est ce que je fais). – Préchauffer votre four à 240° – Beurrer et fariner les moules (même s’ils sont en silicone). – Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l’étaler . – Enfourner et baisser immédiatement à 200° (laisser 4 à 5 minutes à 240° d’après Lenôtre mais chez moi elles étaient trop cuites la première fois donc je vous conseille de baisser à 200° dès que vous enfournez). – Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : Baisser encore le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse « bosse ». – Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir 

Ingredients

  • Oeufs
  • Sucre
  • Sucre Vanille
  • Miel
  • Farine
  • Beurre
  • Sel
  • Levure Chimique
  • Citron&Orange

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